Белуга

Обзор: филе белуги; приготовление и особенности

Белуга — самая большая пресноводная рыба в мире, и ее история уходит далеко в прошлое. Упоминания о белуге можно найти в библиотеках в исторических документах. В древней Руси белуга была рыбой, доступной только для царя и его приближенных князей. Белугу к царскому столу специально доставляли с Каспийского моря. Уже тогда говорили о невероятных размерах этой рыбы, и существуют доказательства, подтверждающие это. Однако те времена давно прошли, и в настоящее время такие огромные белуги больше не встречаются.

Белуга — удивительная рыба, которая долго живет. Считается, что она может достигать возраста более ста лет, и за это время вырастает до поистине гигантского размера. Впрочем, на самом деле, белуги являются самыми крупными рыбами на Земле. Интересно, что они метают икру всего несколько раз за всю свою долгую жизнь, а масса икры может достигать полутора тонн.

Чтобы отложить икру, белуга отправляется в реки, впадающие в море. Белуга выбирает только безопасные места для нереста. Если условия не удовлетворяют им, они просто не откладывают икру и возвращаются обратно. Икра со временем рассасывается сама по себе. Молодые белуги начинают откладывать икру в середине весны и продолжают это делать до осени. Они выбирают самые глубокие места с каменистым дном и сильным течением. Сами икринки очень крупные, размером с грецкий орех, а их количество может достигать нескольких миллионов.

Белуга, как вид относится к семейству осетровых. Белуга характеризуется пятью рядами костяных щитков, расположенных вдоль её тела. У белуги длинная и вытянутая голова, а на нижней её части можно заметить четыре уса. Нос белуги заострённый и слегка просвечивается, поскольку не имеет костяных щёток. Рот очень широкий, а верхняя губа толстая и нависающая над ним. Туловище довольно толстое и имеет форму цилиндра. Оно не содержит позвоночника, а вместо этого есть хрящ. Белуги достигают в длину до четырёх метров и могут весить до тонны.

Мясо белуги довольно жёсткое, но обладает превосходным вкусом. Из него готовят множество блюд и закусок. Самой дорогой частью белуги является белужья икра. Белуга является хищником и питается рыбой, моллюсками и рачками. Интересно, что некоторые рыбаки обнаруживали даже уток внутри белуги, когда разрезали её живот. Белуги обитают в море в одиночестве. Они достигают половой зрелости, в среднем, через пятнадцать лет и уже к пятидесяти угасают.

Зимой белуги укрываются в речных ямах, чтобы весной подняться на поверхность и отложить икру. Молодая рыба, которая ещё не способна откладывать икру, также уходит в реки или остаётся в море, но на небольшой глубине. Взрослые особи не покидают море и проводят зиму на большой глубине. Когда наступают холода, тело белуги покрывается густым слоем слизи, после чего она впадает в спячку до наступления весны. Однако перед этим она тщательно запасается едой на весь зимний период.

В природе белуга способна образовывать гибриды с другими видами рыб, включая:
— Бестер. Мама белуга, папа стерлядь;
— Стербел. Мама стерлядь, папа белуга;
— Гибрид с осетром;
— Гибрид с севрюгой.

Относительно мест обитания белуги, этот вид рыбы можно встретить в различных морях, включая Чёрное, Азовское, Каспийское, Средиземное и Адриатическое моря. Во время нереста, возможно встретить их также в реках, таких как Терек, Дон, Кама и Волга. Некоторые самки, которые не успевают отложить икру, остаются в этих реках на зимовку.

Самая крупная известная белуга была поймана ещё в далеком 1922 году в Каспийском море на территории России. Вес этой рыбы составлял удивительные 1224 килограмма, и она была с икрой. Этот рекорд до сих пор остаётся непревзойдённым и является самым крупным известным экземпляром в мире. Фотографии этой огромной белуги вызывают невероятное впечатление, и порой кажется, что это просто существо из морских легенд.

Кроме того, ещё несколько примеров подтверждают впечатляющие размеры этого вида рыб. Один из экземпляров можно увидеть в музее в Казани, где он был представлен в виде чучела. Когда эту рыбу поймали, её вес составлял целую тонну, а длина равнялась 4,17 метра. Ещё один впечатляющий экземпляр можно найти в астраханском музее. Эта белуга была поймана в Волге и весила впечатляющие 966 килограммов, а длина составляла чуть менее шести метров. История её поимки весьма любопытна: браконьеры выбросили её после того, как извлекли из неё икру, и только затем сообщили о своей находке сотрудникам музея, чтобы избежать наказания.

Возможно, причиной путаницы с размерами белуги стало то, что ранее к слову «белуга» применялись и киты. Это вызвано тем, что белухи (или белуги) — вид китов — крупнее осетровых белуг и нередко достигают огромных размеров. Некоторые неправильные сведения о пойманных «белугах» массой до двух тонн могут быть связаны именно с этим недопониманием. В зарубежных источниках белугу иногда обозначают словом «sturgeon», что вызывает ещё больше путаницы. Это происходит потому, что в то же время, когда ловят и крупных рыб осетровых пород.

Азовская белуга представляет собой уникальный подвид с характерными особенностями. Она отличается широкой и короткой головой, широким рылом и лбом, а также имеет высокое тело. Отмечается, что в Азовском море белуги растут гораздо быстрее, чем в других регионах. Главным местом для нереста этого вида является река Дон. Миграция белуг происходит с марта по декабрь. Молодые особи питаются мальками, в то время как более взрослые особи предпочитают бычков и ракообразных. Есть также сведения, что они могут поедать медуз и гребневиков. Сокращение численности бычков, основной пищи для белуг, привело к снижению популяции этого вида рыб.

На сегодняшний день лов белуги строго запрещен.

Исчезновение белуги обусловлено несколькими причинами, включая браконьерство, незаконный сбор икры, ухудшение экологической обстановки и нерациональное использование ресурсов. В результате всех этих факторов популяция белуги значительно сократилась, они стали редко откладывать икру и уменьшились в размерах.

На сегодняшний день белуга внесена в Красную книгу. Специализированные службы активно борются с браконьерами. Во многих городах и странах мира проводятся программы по искусственному разведению белуги с целью поддержания численности этого исчезающего вида. Благодаря этим усилиям есть надежда на то, что численность и размеры белуги снова возрастут. Если не мы, то наши дети или внуки смогут увидеть этих великанов своими глазами и насладиться их присутствием в будущем.

Запрет на вылов белуги дал толчок искусственному разведению белуги.

Если вы искали где купить белугу, где купить бестера или стербела, набирали такие поискове запросы как: белуга, белуга ростов, белуга купить, белуга цена, белуга опт, купить белугу, стоимость белуги, белуга аквакультура, разведение белуги, вы попали туда куда нужно. Обращайтесь любым удобным способом по вопросу приобретения белуги или гибридов на ее основе.

На Осетровой ферме выращивается как непосредственно белуга, так и гибриды: бестер и стербел. Соответственно у нас можно приобрести как взрослых особей, так и гибридов белуги в качестве рыбопосадочного материала для зарыбления водоемов.