Филе белуги. Приготовление и особенности

Белуга — самая крупная рыба из семейства осетровых. У нее жирное белое мясо, считающееся деликатесом.

Так случилось, что у нас в продаже появилось филе белуги и мы решили приготовить его специально, чтобы написать этот обзор.

Филе ровное, аккуратное, удобное к приготовлению. Большие пласты на шкуре от белуги весом двенадцать килограмм.

От большого куска был отрезан кусок для готовки.

Разморожен в холодильнике, не спеша, в течении суток. Такой способ разморозки самый уместный, так как ничуть не меняет ни вкус, ни структуру мяса.

После разморозки мясо острым ножом порезали на стейки.

 

Стейки натерли солью и перцем, немного, по вкус. Дали немного полежать, взбрызнули свежим лимонным соком, после чего слегка присыпали кукурузной мукой.

 

На этом приготовление филе белуги к дальнейшей готовке закончилось.

На разогретую сковороду вылили немного масла, дали маслу нагреться и выложили подготовленные стейки белуги.

Жарится белуга недолго. Однако, для нежности мяса, белугу нужно готовить по времени в полтора-два раза дольше чем осетра.

Мясо белуги жирное, вкусное, нежное и… упругое.

Это особенность белуги и её шарм. По сравнению с чистой осетриной может показаться, что мясо немного «резиновое». Но это не так. Мясо именно упругое. Это качество делает белугу отличной закуской под крепкие напитки.

Автор текста сравнивал белугу с вином и белугу с коньяком.

Белуга с вином менее предпочтительна, поскольку жирное мясо с вином сочетается не очень.

Мясо белуги, коньяк и лимон делают ужин изысканным и приятным. Жирность мяса отлично компенсирует алкоголь и способствует приятной неспешной беседе. Лимон отлично подчеркивает и вкус белуги, и вкус коньяка.

Если любите осетрину, обязательно попробуйте мясо белуги. В любом случае получите удовольствие и не останетесь равнодушными.

Всем добра!